Usa ka Giya sa Nagkalainlain nga Matang sa Asin ug sa Ilang mga Kaayohan

Para sa mga indibidwal nga nagtinguha sa pagpalambo sa ilang pagkaon, makatabang ba ang pagkahibalo sa lainlaing klase sa asin sa pag-andam ug kahimsog sa pagkaon?

Mga Uri sa Asin

Ang asin mopagawas sa natural nga lami sa mga pagkaon ug mahimong gamiton isip preserbatibo. Ang mga klase sa asin adunay lain-laing mga kolor ug mga texture alang sa pagluto, lami, ug kahimsog. Ang uban gikonsiderar nga mas himsog kon itandi sa regular nga table salt, sama sa pink nga Himalayan salt ug lain-laing sea salts. Ang ubang mga tawo mas gusto kanila tungod kay ang kadaghanan moagi sa gamay nga pagproseso ug mahimong adunay daghang mga trace mineral sama sa magnesium ug potassium. Bisan pa, ang tanan nga mga asin himsog sa kasarangan, tungod kay ang sodium usa ka kinahanglanon nga bahin sa usa ka balanse nga pagkaon. Bisan kung kinahanglanon alang sa lawas, ang sodium mahimong makadaot kung sobra ang konsumo. Usa ka pagtuon nga nagsusi sa consumer-grade nga pink nga Himalayan sea salts nga anaa sa Australia nagtino nga aron makadawat sa dugang mga benepisyo sa panglawas sa mga mineral gikan niining matanga sa asin, ang mga indibidwal kinahanglang mokaon ug daghan nga kini mopataas sa gidaghanon sa sodium sa lawas ngadto sa peligrosong lebel. (Flavia Fayet-Moore et al., 2020)

Salt

Ang asin usa ka mineral nga gihimo gikan sa hiniusa nga mga elemento:

• Sodium – Na
• Chlorine -Cl
• Mag-uban, nagporma sila og crystallized sodium chloride NaCl.

Ang kadaghanan sa produksyon sa asin gikan sa evaporated nga tubig sa dagat ug asin nga mga minahan. Daghang mga asin nga gigamit sa pag-andam sa pagkaon adunay iodized. Ang iodine gidugang sa lainlaing mga produkto nga dalisay nga asin aron matabangan ang mga kinahanglanon sa nutrisyon. Ang lebel sa pag-inom sa yodo nga ubos sa girekomendar nga mga kantidad mahimong moresulta sa kakulang ug mahimong goiter. Ang goiter nalangkit sa hypothyroidism. (Angela M. Leung et al., 2021) Ang kakulang sa iodine mahimo usab nga adunay dili maayo nga mga epekto sa pagtubo ug paglambo. (National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. 2023)

Mahinungdanon alang sa Panglawas

Ang asin nagpatunhay sa kinabuhi ug labing maayo nga gimbuhaton sa lawas. Ang sodium ug chlorine hinungdanon nga mga elemento nga nagmintinar:

• Balanse sa cellular
• Circulation
• Mga lebel sa asukal sa dugo

Ang sodium usa ka mineral ug usa ka electrolyte. Ang kasagarang mga electrolyte naglakip sa potassium, calcium, ug bicarbonate. Kung walay igong lebel sa sodium, ang utok dili makapadala sa gikinahanglang mga impulses ngadto sa ubang bahin sa lawas aron molihok sa hustong paagi. Bisan pa, ang pag-inom og sobra nga asin mahimong hinungdan sa mga problema sa kahimsog.

• Ang mas taas nga pag-inom sa asin sa mga indibidwal nga sensitibo sa asin makapataas sa presyon sa dugo.
• Kasagaran nga girekomenda sa mga doktor nga ang mga tawo nga adunay hypertension pakunhuran ang pag-inom sa sodium o sundon ang usa ka diyeta nga low-sodium.
• Ang taas nga lebel sa sodium hinungdan usab sa pagpabilin sa tubig - giisip nga usa ka panalipod nga tubag samtang ang lawas nagtrabaho aron makontrol ang serum nga lebel sa sodium nga konsentrasyon sa dugo aron mapadayon ang balanse.
• Kung ang lebel taas kaayo, usa ka kondisyon nga nailhan nga hypernatremia mahimong molambo, nga mahimong hinungdan sa:
• Labihang uhaw
• Nagsuka-suka
• Dili kanunay nga pag-ihi
• diarrhea
• Ang lebel sa sodium nga ubos kaayo mahimong mosangpot sa hyponatremia, nga mahimong hinungdan sa:
• kakapoy
• Kahuyang
• Pagkalibog

Ang usa ka pagsulay sa dugo magtino kung ang konsentrasyon sa sodium sa serum taas, ubos, o normal. (US National Library of Medicine. MedlinePlus. 2022)

• Ang usa ka kutsarita nga asin adunay mga 2,360 mg nga sodium. (Departamento sa Agrikultura sa US. FoodData Central. 2020)
• Bisan kung adunay lainlaing mga klase sa asin, silang tanan adunay halos parehas nga kantidad sa sodium.

matang

Ang kasagaran nga pag-inom sa sodium sa mga hamtong maoy mga 3,393mg kada adlaw, tali sa 2,000–5,000mg. Girekomenda sa mga panudlo ang labing kadaghan nga pag-inom nga 2,300mg kada adlaw. (US Department of Health ug Human Services ug US Department of Agriculture. 2020) Kung gikan sa dili maayo nga mga pagpili sa pagkaon sama sa giproseso nga mga pagkaon o dili husto nga kahibalo sa sodium content sa pagluto, usa ka survey sa American Heart Association nagpakita nga labaw sa katunga sa mga respondents dili tukma nga nagpahayag nga ang asin sa dagat adunay ubos nga sodium content kay sa table salt. (American Heart Association. 2024)

Pino - Table Salt

Ang refined/iodized nga asin pino nga granulated ug sagad gigamit sa pagluto. Kini nga matang gipapino pag-ayo aron makuha ang mga hugaw ug mawagtang ang mga trace mineral nga sagad makita sa mga espesyal nga asin. Tungod kay ang asin maayong pagkagaling, ang mga ahente nga anti-caking idugang aron masiguro nga ang asin dili magkumpol. Ang ubang mga asinan sa lamesa adunay dugang nga asukal ug uban pang mga additives.

• Ang refined table salt maoy mga 97–99% sodium chloride (NaCl).
• Gidugang ang iodine aron malikayan ang kakulangan sa iodine.
• Ang mga indibidwal nga naningkamot sa pagpakunhod sa pag-inom sa sodium apan nakab-ot ang lebel sa iodine makahimo niini sa mga pagkaon sama sa mga itlog, mga produkto sa dairy, ug isda.

kosher

Ang kosher nga asin mao ang coarse ug flakey ug makadugang sa usa ka crunchy texture sa mga pinggan ug mga ilimnon. Ang puro nga kosher nga asin walay mga additives sama sa anti-caking agents ug iodine. Ang gidak-on sa mga kristal nga asin maayo alang sa pagkuha sa kaumog.

• Matag kutsarita, ang kosher nga asin kasagaran adunay ubos nga sodium kay sa 1 ka kutsarita nga asin sa lamesa.
• Tungod kay kini adunay mas coarser nga lugas, gamay nga asin ang mohaum sa sukdanan nga kutsara.

Sea Salt

Ang asin sa dagat gihimo gikan sa evaporated nga tubig sa dagat ug moabut ingon nga pinong mga lugas o dagkong mga kristal. Ang mga pananglitan naglakip sa:

• Itom nga dagat
• Celtic
• Pranses – fleur de sel
• Hawaiian nga asin sa dagat

Ang asin sa dagat mahimong adunay daghang mga mineral sama sa iron, potassium, ug zinc, nga makahimo og lain-laing mga lami sa pagluto apan walay dugang nga benepisyo sa panglawas sa normal nga pagkonsumo. Ang ubang mga asin sa dagat mahimo usab nga adunay daghang mga microplastics. Bisan pa, ang panukiduki nagpakita nga kini nga mga kantidad gamay ra kaayo aron masiguro ang mga kabalaka sa panglawas sa publiko. (Ali Karami et al., 2017)

Himalayan Pink salt

Ang Himalayan pink nga asin gimina sa pula nga salt range sa Pakistan, ang ikaduha sa kinadak-ang minahan sa asin sa kalibotan, ug sa kabukiran sa Andes sa Peru. Ang pagsubay sa gidaghanon sa iron oxide naghimo sa asin nga pink. Kasagaran kini gigamit sa katapusan sa pagluto aron makadugang sa lami ug usa ka crunch. Ang asin sa Himalayan kay popular sa mga benepisyo niini sa panglawas ug mga kabtangan sa mineral. Bisan pa, ang paggamit sa asin sa Himalayan kaysa sa ubang mga lahi wala’y nahibal-an nga kaayohan sa kahimsog. Ang mga tigdukiduki nakahinapos nga ang potensyal nga mga benepisyo sa kahimsog nga gihatag sa mas taas nga sulud sa sustansya masumpo sa daghang kantidad sa sodium nga kinahanglan nga ut-uton. (Flavia Fayet-Moore et al., 2020)

Mga kapuli

Ang mga kapuli sa asin adunay pipila o tanan nga sodium ug potassium, magnesium, o uban pang mga mineral. Ang mga kapuli mahimong tunga sa sodium chloride ug tunga sa potassium chloride. Ang monosodium glutamate/MSG mahimo usab nga gamiton isip alternatibo. Nakaplagan sa usa ka pagtuon nga ang pag-ilis sa asin sa MSG luwas ug ikatandi sa lami sa asin. (Jeremia Halim et al., 2020) Ang mga indibiduwal kasagarang mogamit ug mga kapuli sa sodium-restricted diet apan kinahanglang mosusi sa ilang doktor sa dili pa gamiton kini nga mga produkto, ilabina kon sila adunay sakit sa kidney.

---

Balanse nga Lawas – Chiropractic+Fitness+Nutrition

---

mga pakisayran

Fayet-Moore, F., Wibisono, C., Carr, P., Duve, E., Petocz, P., Lancaster, G., McMillan, J., Marshall, S., & Blumfield, M. (2020) . Usa ka Pagtuki sa Mineral nga Komposisyon sa Pink Salt Anaa sa Australia. Mga Pagkaon (Basel, Switzerland), 9(10), 1490. doi.org/10.3390/foods9101490

Leung, AM, Braverman, LE, & Pearce, EN (2012). Kasaysayan sa US iodine fortification ug supplementation. Mga sustansya, 4(11), 1740–1746. doi.org/10.3390/nu4111740

National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. (2023). Iodine: Fact Sheet para sa mga Propesyonal. Gikuha gikan sa ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/

US National Library of Medicine. MedlinePlus. (2022). Pagsulay sa dugo sa sodium. Gikuha gikan sa medlineplus.gov/lab-tests/sodium-blood-test/

Departamento sa Agrikultura sa US. FoodData Central. (2020). asin. Gikuha gikan sa fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1112305/nutrients

US Department of Health ug Human Services ug US Department of Agriculture. (2020). 2020–2025 Mga Giya sa Pagkaon alang sa mga Amerikano. Gikuha gikan sa www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf

American Heart Association. (2024). Asin sa Dagat batok sa Asin sa Lamesa (Healthy Living, Isyu. www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sea-salt-vs-table-salt

Karami, A., Golieskardi, A., Keong Choo, C., Larat, V., Galloway, TS, & Salamatinia, B. (2017). Ang presensya sa microplastics sa komersyal nga mga asin gikan sa lainlaing mga nasud. Mga taho sa siyensya, 7, 46173. doi.org/10.1038/srep46173

Halim, J., Bouzari, A., Felder, D., & Guinard, JX (2020). Ang Salt Flip: Sensory mitigation sa asin (ug sodium) nga pagkunhod sa monosodium glutamate (MSG) sa "Better-for-You" nga mga pagkaon. Journal sa food science, 85(9), 2902–2914. doi.org/10.1111/1750-3841.15354