Luwas nga Pag-ihaw: 10 Hulyo 4 Mga Tip sa BBQ aron Maminusan ang mga Risgo

Kini ang taas nga panahon alang sa pag-ihaw ug mga barbecue sa likod sa balay, nga adunay mga selebrasyon sa Hulyo 4 nga giplano sa tibuok nasud. Apan ang mga eksperto nag-ingon nga hinungdanon nga mahibal-an nga ang sikat nga kalingawan sa ting-init puno sa mga mina kung bahin sa kahimsog ug kaluwasan sa pagkaon.

“Ang pag-ihaw sa kasagaran maoy makapahimsog nga paagi sa paglutog pagkaon kon mag-amping ka,” matod sa rehistradong dietitian nga si Joan Salge Blake, usa ka associate professor sa Boston University's Sargent College of Health and Rehabilitation Sciences.

Ania ang pipila ka mga tip gikan ni Blake ug uban pang mga eksperto:

Likayi ang kontaminasyon sa pagkaon: Ang pagsagol sa linuto nga pagkaon nga adunay mga juice gikan sa hilaw nga karne usa ka dako nga dili-dili. "Kung bahin sa kaluwasan sa pagkaon, kinahanglan nga mag-amping kami bahin sa kontaminasyon sa krus," ingon ni Blake Panglawas sa Newsmax. “Gidala sa mga tawo ang hilaw nga karne sa usa ka pinggan, giihaw kini ug dayon gibalik kini sa parehas nga pinggan nga wala kini gihugasan. Mao kana kung giunsa nimo mabalhin ang mga pathogen nga mahimong hinungdan sa lainlaing mga sakit nga dala sa pagkaon. ”

Gamit ug thermometer: Dili ka makasalig sa imong mga mata sa pagsulti kanimo kung ang karne igo na nga luto o wala. "Usa sa upat ka mga hamburger mahimong brown sa wala pa sa panahon, sa wala pa sila anaa sa usa ka luwas nga internal nga temperatura nga mahurot," ingon ni Blake. "Imbes nga mosalig sa among panan-aw aron mahibal-an kung ang pagkaon luwas nga kan-on, gamita ang thermometer sa karne ug siguroha nga ang internal nga kainit labing menos 165 degrees Fahrenheit."

Ipaubos ang siga: Ang pagluto nga adunay taas nga kainit gikan sa usa ka bukas nga kalayo nagmugna og mga carcinogenic compound sa karne sa baka, baboy, manok, ug seafood. Busa samtang kanang flame-licked steak o salmon mahimong adunay nindot nga sinugba nga lami, aduna usab kini heterocyclic amines (HCAs) gikan sa charred part ug polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) gikan sa aso sa kalayo. Gisugyot sa mga pagtuon sa laboratoryo nga mahimo silang hinungdan sa mutation sa DNA nga mahimo’g magpataas sa peligro sa kanser.

Pre-luto nga karne: Usa ka paagi sa pagpakunhod sa HCAs ug PAHs mao ang partially pagluto sa karne - pinaagi sa pagpabukal o microwave - sa dili pa kini lutoon. Kana makapakunhod sa panahon nga kini maladlad sa taas nga kainit ug aso nga nagmugna niining mga delikado nga compound.

Pag-flip kanunay: "Gusto nimo nga ipadayon ang pag-ilis sa karne aron dili kini masunog, tungod kay didto ang [pinakadako] nga problema," ingon ni Blake. “Kon masunog, ayawg kaon nianang bahina.” Tumong sa pag-flip sa mga sinugba nga pagkaon labing menos kausa sa usa ka minuto.

Foil flare-up: Ang usa ka butang nga makapasiga sa kalayo mao kung ang tambok gikan sa karne motulo ngadto sa tinubdan sa pagpainit. Gisugyot ni Blake nga ibutang ang pipila ka foil sa grill, nga magpugong sa natunaw nga tambok gikan sa pag-igo sa siga.

Paggamit sa marinade: Gipakita sa mga pagtuon nga ang mga marinade makapakunhod pag-ayo sa mga HCA ug PAH sa inihaw nga karne. Nagtuo ang mga tigdukiduki nga kini molihok pinaagi sa pagtabang nga magpabilin nga basa ang karne, ug makapauswag usab kini sa lami. Gipakita sa usa ka pagtuon nga ang paggamit sa herb rosemary nagpaubos sa lebel sa HCA sa 90 porsyento. Ang ubang mga butang nga makapakunhod sa dili maayo nga mga compound mao ang ahos, sibuyas ug dugos.

Tan-awa ang imong sarsa: Gipasidan-an ni Blake nga dili gamiton ang nahabilin nga marinade alang sa usa ka sarsa sa sinugba nga karne, gawas kung lutoon nimo usab kini, tungod kay mahimo kini adunay bakterya ug uban pang mga pathogen gikan sa hilaw nga karne.

Mga utanon sa grill: "Usa sa labing kaayo nga mga butang nga imong mahimo alang sa kinatibuk-ang kahimsog mao ang pag-ihaw og daghang mga utanon kaysa mga gigikanan sa protina," ingon ni Blake. "Wala sila makahimo og HCA ug PAH, ug sila adunay daghang mga benepisyo sa kahimsog."

Pagmaalamon sa kalayo: Ang labing klaro nga hulga sa kahimsog sa pag-ihaw mao ang kalayo mismo. Sumala sa National Fire Prevention Association, mga 9,000 ka mga sunog ang gipahinabo sa mga grills kada tuig, nga nagpahinabog aberids nga 10 ka kamatayon, 160 ka pagkaangol ug kapin sa $100 ka milyon nga kadaot sa kabtangan.

Ang paggamit sa sentido komon makapakunhod sa risgo sa sunog. Gihisgotan sa NFPA ang mga nag-unang hinungdan sa sunog sama sa pagbutang sa grill nga duol kaayo sa bisan unsang butang nga mahimong masunog, dili kanunay nga limpyohan, ug gibiyaan kini nga wala maatiman. Kung naggamit ka og propane grill, ayaw i-turn on ang gas sa dugay nga panahon sa dili pa kini suga. Kinahanglan nimo usab nga susihon ang mga linya ug koneksyon kung adunay mga pagtulo.