Fermented Foods ug Gut Health: Functional Back Clinic

Pagpaupaw usa ka proseso diin ang bakterya ug lebadura gigamit sa pagbungkag sa mga pagkaon. Ang proseso sa fermentation anaa na sulod sa mga siglo ug sa sinugdan gihimo aron mapreserbar ang mga pagkaon, mapaayo ang lami ug mawagtang ang mga hilo. Nakaplagan sa panukiduki nga ang pagkaon sa mga fermented nga pagkaon makadugang usab sa mapuslanong bakterya/probiotics sa tinai. Girekomenda sa mga praktikal nga tambal nga magamit kini nga mga pagkaon alang sa ilang mga benepisyo sa kahimsog, lakip ang gipaayo nga panghilis, dugang nga resistensya, ug pagkawala sa timbang ug pagpadayon.

Gipakaon nga mga Pagkaon

Ang mga fermented nga pagkaon ug ilimnon moagi sa kontroladong pagtubo sa microbial ug fermentation diin ang mga mikroorganismo sama sa yeast ug bacteria nagbungkag sa mga elemento sa pagkaon sama sa sugars/glucose ngadto sa ubang mga produkto sama sa organic acids, gas, o alkohol. Ang proseso naghatag sa fermented nga mga pagkaon og talagsaon nga lami, kahumot, texture, ug hitsura. Adunay daghang lain-laing mga matang sa fermented nga mga pagkaon, lakip ang:

• Ang bino
• Kombucha
• Yogurt
• Kultura nga gatas
• Cider
• Sauerkraut
• Fermented nga sausage
• Kimchi
• Miso

Ang tibuok nga mga pagkaon sama sa mga utanon, prutas, cereal, dairy, karne, isda, itlog, legumes, nuts, ug mga liso mahimong moagi sa fermentation. Kini nga mga pagkaon masustansya sa ilang orihinal nga porma, apan pinaagi sa fermentation, makahatag kini mga benepisyo sa kahimsog sa probiotic ug prebiotic.

probiotics

probiotics mao ang mga buhi nga microorganism nga makabenepisyo sa tinai pinaagi sa paghimo sa usa ka mas paborable nga digestive environment. Kini makatabang:

• Mas sayon ​​ang paghilis sa pagkaon.
• Pagsuporta sa usa ka himsog nga immune system.
• Pagsuporta sa kahimsog sa organ - baga, mga organo sa pagsanay, panit.
• Nagpaayo ang mood.

Bisan pa, dili tanan nga fermented nga mga pagkaon adunay probiotics, labi na ang mga pagkaon nga gigama sa komersyo pasteurized, pagpatay sa bakterya ug sa ilang kaubang mga benepisyo sa panglawas.

Prebiotics

Prebiotics mga sangkap sa pagkaon nga gigamit sa mga mikroorganismo sama sa bakterya sa gut aron motubo ug mabuhi, nga mosangput sa pagpaayo sa palibot sa digestive. Kini naglakip sa:

• gatas
• dugos
• Tomato
• ahos
• Mga sibuyas
• asparagus
• trigo
• cebada
• Rye

Bisan pa, kadaghanan sa mga prutas, utanon, ug mga lagutmon adunay prebiotics.

Ang mga Benepisyo sa Fermented Foods

Ang mga benepisyo sa kahimsog sa fermented nga pagkaon naglakip sa pagkunhod sa risgo sa:

• diabetes
• Pagpanghubag
• Mataas nga presyon sa dugo
• Sakit sa kasingkasing
• hilabihang katambok

Nalambigit usab sila sa:

• Mas maayo nga pagdumala sa timbang
• Gipauswag nga kalihokan sa utok
• Dugang nga kahimsog sa bukog
• Mas paspas nga pagkaayo human sa ehersisyo ug pisikal nga kalihokan

Sa pagkakaron walay opisyal nga mga giya mahitungod kung unsa ka sagad ang mga indibidwal kinahanglan mokaon sa fermented nga mga pagkaon. Girekomenda nga mokonsulta sa usa ka nutrisyunista o dietician aron mahibal-an ang labing kaayo nga plano sa nutrisyon alang sa indibidwal ug sa ilang mga panginahanglan.

Ang Science

mga pakisayran

Aslam, Hajara, ug uban pa. "Mga fermented nga pagkaon, tinai, ug kahimsog sa pangisip: usa ka mekanismo nga kinatibuk-ang panan-aw nga adunay mga implikasyon sa depresyon ug kabalaka." Nutritional neuroscience vol. 23,9 (2020): 659-671. doi:10.1080/1028415X.2018.1544332

Dimidi, Eirini, ug uban pa. "Fermented Foods: Depinisyon ug Kinaiya, Epekto sa Gut Microbiota ug Epekto sa Gastrointestinal Health ug Sakit." Mga sustansya vol. 11,8 1806. 5 Ago. 2019, doi:10.3390/nu11081806

King, Sarah, ug uban pa. "Ang pagka-epektibo sa mga probiotics sa gidugayon sa sakit sa himsog nga mga bata ug mga hamtong nga nagpalambo sa kasagaran nga mga kondisyon sa makatakod nga respiratory: usa ka sistematikong pagrepaso ug meta-analysis." Ang British journal sa nutrisyon vol. 112,1 (2014): 41-54. doi:10.1017/S0007114514000075

Kok, Car Reen, ug Robert Hutkins. “Yogurt ug uban pang fermented nga mga pagkaon ingong tinubdan sa makapausbaw sa panglawas nga bakterya.” Mga review sa nutrisyon vol. 76, Suppl 1 (2018): 4-15. doi:10.1093/nutrit/nuy056

Parker, Elizabeth A ug uban pa. "Probiotics ug gastrointestinal nga mga kondisyon: Usa ka kinatibuk-ang ideya sa ebidensya gikan sa Cochrane Collaboration." Nutrisyon (Burbank, Los Angeles County, Calif.) vol. 45 (2018): 125-134.e11. doi:10.1016/j.nut.2017.06.024

Şanlier, Nevin, ug uban pa. "Mga benepisyo sa panglawas sa mga fermented nga pagkaon." Kritikal nga mga pagsusi sa siyensya sa pagkaon ug nutrisyon vol. 59,3 (2019): 506-527. doi:10.1080/10408398.2017.1383355