Kaluwasan sa Grill: 15 ka Peligro sa BBQ nga Mahimong Makadaot sa Imong Pangilin sa Memorial Day

Panahon na sa pagdala sa gawas nga grill, paglimpyo niini, ug pagsugod sa pag-andam sa halandumon nga mga pagkaon karong hinapos sa semana. Apan gipasidan-an sa mga eksperto nga ang pag-ihaw mahimong delikado sa imong kahimsog kung dili nimo buhaton ang pipila nga sukaranan nga mga panagana.

“Ganahan ko sa lami sa pagkaon kon kini giandam sa grill,” matod sa bantogang chef nga si Gerard Viverito, usa ka associate professor sa culinary arts sa Culinary Institute of America sa Hyde Park, NY.

“Nindot kaayo ang paghimo ug pagkaon sa gawas uban sa pamilya ug mga higala sa duol. Apan samtang ang pagluto sa gawas maoy tradisyon sa Amerika, ang kasagarang mga sayop, sama sa pag-marinate sa sayop nga mantika, ug ang dili hustong pag-andam ug paghipos sa pagkaon, mahimong mosangpot sa katalagman.”

Si Gerard, usa ka inila nga tawo sa radyo ug telebisyon kansang culinary emphasis mao ang paggamit sa mga sangkap sa nutrisyon aron makakuha og makapahimsog nga mga resulta, nagsulti Panglawas sa Newsmax ang yawe sa usa ka malipayon, ug himsog nga panihapon sa holiday, naglakip sa maampingong pagplano. Ania ang iyang mga tip:

Sa dili ka pa mag-ihaw:

• Ibutang ang karne sa refrigerator. Ang pag-defrost sa pagkaon sa counter nagdasig sa pagtubo sa sakit nga hinungdan sa mga pathogen sama sa listeria ug salmonella.
• Bug-os nga tunawon ang mga protina sa dili pa lutoon. “Kana ang pinakamaayong paagi aron maseguro nga parehas ang pagkaluto sa imong pagkaon,” ni Gerard. “Paggamit ug meat thermometer sa bagang bahin aron maseguro ang pagkaluto.” Ang himsog nga internal nga temperatura mao ang: manok, 180 degrees; burger, 160 degrees; baboy 160 degrees; ug mga steak, 145 alang sa medium nga talagsaon ug 160 degrees alang sa medium.
• Kung nag-marinate ka, likayi ang paggamit sa lana sa oliba nga mahimong mabuak sa taas nga temperatura ngadto sa peligro nga mga carcinogens. Gipili ni Gerard ang paggamit sa malungtarong lana sa palma sa Malaysia nga makasugakod sa taas nga kainit.
• Hugasi pag-ayo ang imong mga kamot sa dili pa ibalhin ang pagkaon sa grill.

Pagluto gamit ang uling o propane:

• Aron malikayan ang paghanggab og aso ug makatabang sa paglikay sa aksidenteng sunog, ibutang ang grill palayo sa imong balay, ug gawas sa ilalom sa mga bungbong ug mga sanga sa kahoy. Kada tuig, ang pag-ihaw sa balay mao ang responsable sa libu-libo nga mga sunog ug paso sa balay nga nanginahanglan pag-atiman sa ospital.
• Pagsugod sa usa ka limpyo nga grill. Ang pagtipon sa dugang nga grasa ug tambok mahimong hinungdan sa usa ka flash fire, dugang sa pagkontaminar sa imong pagkaon nga adunay potensyal nga mga carcinogens.
• Gamita lang ang charcoal starter fluid nga adunay charcoal grill. Magpabilin nga luwas pinaagi sa dili gayud pagdugang og flammable fluid sa higayon nga ang sunog nagsugod na. Ug kung masunog ang imong grill, ang labing luwas nga paagi aron mapalong ang siga mao ang pagsira sa tumoy sa grill ug pagpalong sa gas.
• Ibutang ang karne ug mga utanon nga bulag sa usa ka grill. Gusto nimo nga dili mahulog ang mga tinulo sa karne sa imong mga utanon. “Tungod kay ang mga utanon dili moluto ug dugay aron malaglag ang bisan unsang bakterya nga anaa sa mga tinulo,” matod ni Gerard.

Pag-alagad sa imong pagkaon:

• Kanunay ibalhin ang linuto nga pagkaon ngadto sa limpyo nga ulahi. Ayaw gamita ang parehas nga plato nga imong gigamit alang sa hilaw nga pagkaon.
• Hupti nga init ang pagkaon hangtod kini masilbi. Kuhaa kini sa kalayo apan ibutang kini sa mainit nga grill o paggamit og init nga plato. Init nga Logic hotlogicmini.com/collections/buy-now, usa ka kompanya nga nakabase sa Michigan, nagprodyus og sunodsunod nga barato nga gitabonan nga init nga mga plato ug mini nga mga hurnohan nga makapainit sa pagkaon hangtod nga andam na kining kan-on. "Ang init kaayo nga pagkaon ug bugnaw kaayo nga pagkaon mao ang pinakaluwas, apan tungod kay ang kadaghanan sa mga tawo ganahan nga mokaon og mga pagkaon sa tunga-tunga, kini mahimong usa ka problema," miingon si Gerard. "Gitawag namo kini nga temperature danger zone diin ang bakterya modaghan pag-ayo."
• Ilabay ang bisan unsang nasunog o nasunog nga mga bahin sa dili pa mokaon. Ang char ug soot mahimong adunay delikado nga mga kemikal o mga carcinogens.
• Ipahilayo ang mga langaw sa pagkaon. Gamita ang mga tabon sa pagkaon aron mapugngan ang mga insekto sa pagpaambit sa imong pagkaon ug pagkaylap sa mga kagaw.

Pag-atiman sa mga salin:

• Pabugnawa ang mga salin sa labing dali nga panahon aron makunhuran ang peligro sa pagkadaot sa pagkaon ug pagkahilo.
• Isalikway ang pagkaon nga wala na sulod sa duha ka oras o kapin pa. “Mabuang ko kon makakita kog mga tawo nga nagkaon ug potato salad nga hinimo sa mayonesa nga gibilin sa gawas sulod sa daghang oras,” matod ni Dr. Kevin Rodgers, presidente sa American Academy of Emergency Medicine. “Ayaw kuhaa og kahigayonan kung kwestyonable ang food safety. Ang pagkahilo sa pagkaon makapahinabog grabeng dehydration pinaagi sa pagsuka ug kalibanga.”
• Ayaw pagkaon sa mga prutas o utanon nga wala mahugasi. "Importante usab nga hugasan ang tanan nga mga produkto, sama sa lamian nga kamatis nga imong giserbisyuhan sa mga burger o salad greens," nagpasidaan si Gerard. “Ang Centers for Disease Control and Prevention nagpadayag nga ang salad greens maoy hinungdan sa 8,838 ka kaso sa food borne disease tali sa 1998 ug 2008, busa pagkugi kanunay sa paghugas sa lettuce, escarole, spinach, repolyo, kale ug arugula sa dili pa magsilbi.”

"Ang pag-ihaw makalingaw ug lamian," miingon si Gerard. "Uban sa pipila ka mga pag-amping, mahimo nimong mapadayon ang dala sa pagkaon nga mga pathogen, sunog, ug pagkaladlad sa mga carcinogen gikan sa pagdaot sa usa sa labing kaayo nga mga kalingawan sa mainit nga panahon."